Impasto di alta qualità, di gusto tradizionale, adatto soprattutto per pizza al piatto. Composizione di farine molto forti con olio extravergine di oliva. Alta digeribilità e buona fragranza.

Durata della pallina: lievitata fino a 4 giorni se mantenuta a +5 gradi (2 giorni se scongelata). Il prodotto cotto può essere riscaldato con buona ripresa di croccantezza e fragranza.

IMPASTO SILVER TRADIZIONALE

Grammature a scelta